Recettes
Gavin Weber - chaine youtube
Une tonne de vidéos étapes par étape de Gavin Weber, Australien (le nerd du fromage !).
Gavin partage ses recettes, les évolutions de ses fromages, des astuces, des dégustations etc.
Super ressource pour débuter et comprendre.
Je trouve juste un peu dommage qu’il fasse du fromage de manière industrielle, en utilisant du lait pasteurise, des additifs et des ferments industriels…
Blogs
La laiterie de Paris - lien
Blog de Pierre, fromager qui élevait des chèvres en Loire-Atlantique et qui est venu à Paris pour lancer sa fromagerie urbaine. Après un tour du monde à la rencontre des fromagers, il lance sa fromagerie en plein coeur de Paris. Je n’ai pas encore pu go0ter à ses fromages mais je suis ses aventures sur instagram. Ses productions ont l’air tout simplement délicieuses ! Yaourts, crèmes, chèvres, haloumi etc. Les photos font saliver. Son blog est aussi une source d’info très précieuse, avec différentes recettes de fromages à faire à la maison (yaourt, Brillat-Savarin, faisselles, tommes etc.), des reportages et pleins d’explications sur les fromages. Une vraie mine d’or ! Si vous passez par Paris, faites un tour: 74 Rue des Poissonniers, 75018 Paris, France.
Matériel
Etats-Unis
Grains de kéfir et matériel - thecheesemaker.com
France
Trouver du lait cru
Etats-Unis
Dans le Massachussets - liste et carte de laiteries
Brookford farm, Canterbury, NH
Vaches jersiaises et guernesey, nourries 100% à l’herbe
Self-service de la ferme ouvert tous les jours 7:00-19:00
France
Marchés de quartier
Bernard Gaborit
Lait bio non homogénéisé de vaches jersiaises, distribué en magasins bio
Fermes - adresses et leurs produits